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金针菇栽培国彩网是骗局吗

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一、概述

    金针菇(Flammulina uelutipes)学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等,属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上的异养生物,属担子菌门真菌。

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。分析结果表明,金针菇中含有18种氨基酸,每百克干菇中,氨基酸的总含量为20.9克,其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类。尤其富含赖氨酸和精氨酸,有益于儿童脑细胞的发育,日本人称其为“增智菇”。金针菇还含有原黄素,具有抗癌、降血脂、保肝等食疗功能,在国际市场上被誉为“超级保健食品”。此外,金针菇还具有多种药疗作用,经常食用金针菇,可以预防高血压和治疗肝脏及肠胃道溃疡病。

金针菇是一种低温型菇类,非常适合初春寒冷季节栽培出菇,可充分利用栽培其他食用菌的生产设施和冬闲时的劳力,作为周年生产中冬季栽培的品种,以满足冬季市场鲜菇的供应。具备相应设施如低温冷库、恒温库、人防工事、山洞等条件的地区或个人,可大力发展反季节栽培,尤其近年夏季生产的白色金针菇,在南方地区如上海、广州、深圳等市场的售价很高,较之常规季节,生产效益和经营效益大约高出1-3倍。目前,金针菇的栽培已普及到全国各地,成为食用菌栽培的主要品种之一。

二、生物学特性

1、形态特征

金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官(子实体)两大部分组成。

(1)菌丝体:由孢子萌发而成,在人工培养条件下,菌丝通常呈白色绒毛状,有横隔和分枝,很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是,菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子),在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在试验中发现,金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关,粉孢子多的菌株质量都差,菌柄基部颜色较深。

(2)子实体:子实体主要功能是产生孢子,繁殖后代,也是商品价值的部分。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成,多数成束生长,肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形,直径1.5~7厘米,幼时球形,逐渐平展,过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色黄白到黄褐,菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或象牙色,较稀疏,长短不一,与菌柄离生或弯生。菌柄中央生,中空圆柱状,稍弯曲,长3.5~15厘米,直径0.3~1.5厘米,菌柄基部相连,上部呈肉质,下部为革质,表面密生黑褐色短绒毛。担孢子生于菌褶子实层上,孢子圆柱形,无色。

2、对生活条件的要求

(1)金针菇生长对营养的要求:金针菇是腐生真菌,只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中,培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。在菌丝生长阶段,培养料的碳、氮比以20∶1为好,子实体生长阶段以30~40∶1为好。

①碳源:碳源是金针菇最主要的营养来源,它不仅能提供碳素,作为合成碳水化合物和氨基酸的原料,而且又是供应金针菇生命活动的重要能量来源。金针菇可以利用木材中的单糖、纤维素、木质素等物质,与平菇、香菇等木腐菌不同,它分解木材的能力较弱,坚硬的树木砍伐之后,不经过腐朽难于长出子实体。金针菇菌丝可利用单糖、双糖和多糖及糖醇作为碳源。

②氮源:氮源是金针菇生长的重要营养来源,它是合成蛋白质和核酸不可缺少的原料。氮源不足会影响菌丝生长。在金针菇培养料中,一般要添加含氮素较多的麸皮和米糠增补氮源,才能促进菌丝生长,缩短出菇期,提高产菇量。金针菇菌丝能利用多种有机氮、氨基酸及无机氮作为氮源。

③无机盐:无机盐主要参与细胞结构物质的组成、能量的转移、维持细胞原生质胶态和作为酶的组成部分,是金针菇生长发育不可缺少的营养物质。镁或磷酸根对金针菇的菌丝生长有促进作用,并可促进子实体分化。各种微量元素如钾、钙、镁、铁、锌、锰、铜、钴、钼等元素,对金针菇菌丝的生长和子实体的形成也是必须的,这些微量元素在栽培料中的含量能满足需要,不用再另行添加。

④生长素:金针菇栽培生长发育中,还需要吸收一定量的生长素。生长素是一种刺激生长和调节生长的有机物质。特别需要提醒的是,金针菇属于维生素B1、维生素B2的天然缺陷型食用菌,在含有维生素B1、维生素B2丰富的培养基(料)上,菌丝生长速度快,粉孢子数量减少;反之,则菌丝生长速度减慢,粉孢子数量也会增加。一般在培养料中添加B族维生素含量较多的麸皮和米糠,即可解决金针菇所需的维生素B1、维生素B2

(2)金针菇生长对环境的要求

①温度:金针菇属低温结实性真菌,菌丝体在5~32℃范围内均能生长,但最适温度为22~25℃,菌丝较耐低温,在零下40℃的条件下也不会冻死,但对高温抵抗力较弱,在34℃以上停止生长,甚至死亡。子实体分化在3~18℃的范围内进行,但形成的最适温度为8~14℃,高于19℃,子实体就难形成。低温下金针菇生长旺盛,温度偏高,柄细长,盖小。同时,金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。

②湿度(水分):菌丝生长阶段,培养料的含水量要求在65%左右,低于60%菌丝生长不良,高于70%培养料中氧气减少,影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段,要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段,空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长,湿度过高,容易发生病虫害。

③空气:金针菇为好气性真菌,在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段,微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气,特别是大量栽培时,当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时,子实体生长会受到抑制,但在子实体原基形成以后,稍高浓度的二氧化碳有利于菇柄生长,限制菌盖发育,有利于提高金针菇的商品价值。

④光线:菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长,但子实体原基分化需要弱光线刺激,子实体在完全黑暗的条件下,菌盖生长慢而小,多形成畸形菇,微弱的散射光可刺激菌盖生长,过强的光线会使菌柄生长受到抑制。弱光和黑暗环境下,菌盖和菌柄色泽浅,同时还可抑制菌柄基部绒毛的发生和色素的形成,有利于金针菇商品质量的提高。以食菌柄为主的金针菇,在其培养过程中,可加纸筒遮光,促使菌柄伸长。

⑤酸碱度:金针菇要求偏酸性环境,菌丝在pH 3~8.4范围内均能生长,但最适pH值为4~7,子实体形成期的最适pH值为5~6。

三、栽培国彩网是骗局吗

金针菇栽培方法有袋栽和瓶栽两种。

(一)塑料袋栽培法

塑料袋熟料栽培金针菇是目前菇农常采用的栽培方法。熟料袋栽金针菇,是指将培养料装入塑料袋内(聚丙烯塑料袋或聚乙烯塑料袋)通过常压或高压灭菌,在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齐,产量高。

1、栽培季节

利用自然温度栽培金针菇,选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类,菌丝生长范围5~32℃,最佳23℃;子实体分化发育适应范围3~18℃,以8~14℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色,并出现畸形菇。

人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋,北方以中秋季节接种,可以充分利用自然温度,发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后,天气渐冷,气温下降,正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10~11月间接种,经过1个月左右发菌培养,到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省,可提前在9月接种,11月出菇;也可以在早春接种,加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区,应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求,可以利用制冷设备,进行工厂化生产金针菇。

2、栽培场所

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段可在室外大棚内进行,最好选择在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的墙,上盖塑料膜及草帘。

3、原料配比

(1)棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

(2)玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

(3)棉籽壳35%、木屑(或其它农作物秸秆)40%、麸皮(或米糠)18%、玉米粉2%、糖1%、复合肥2%、碳酸钙2%。

(4)棉籽壳50%,麸皮15%,米糠5%,玉米粉10%,杂木屑18%,石膏粉1.5%,生石灰O.5%。

(5)棉籽壳57%,杂木屑10%,麸皮16%,玉米粉8%,棉子饼6%,白糖1%,石膏粉1.5%,生石灰O.5%。

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯,但无论选用何种原料,都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料,除白糖需加水溶化外,其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右,再闷2~4小时,即可装袋。

4、装袋灭菌

一头出菇的,选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋(平底袋),两头出菇的,选用宽15~17厘米、长55厘米的塑料袋。装袋时边装料边压实,装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。

5、接种培菌

灭菌好的塑料袋,冷却至室温后即可进行接种。接种箱用气雾消毒剂(或每立方米甲醛10毫升、高锰酸钾5克)进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程,两端接种,一般每瓶种(750克/瓶)可接25~30袋。接种后及时将袋移入培养室,在温度适宜的条件下,约24小时菌丝开始萌发,在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。9月中旬接种,大部分10月底发透菌丝,叫全期发菌。以后接种由于温度低,发菌半袋后便边爬料边出菇,叫做半期发菌出菇。

6、出菇管理

袋栽金针菇的栽培方式多种多样,归纳起来有三种:

①满袋装料,套袋出菇。

②半袋装料,盖纸(膜)出菇。

③中间装料,倒卧两头披膜出菇。

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前,直至收获4茬菇。

半期发菌的栽培袋,在培菌期内,菌丝发满半袋后,两端即有幼菇形成,此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。

(1)堆袋披膜:堆袋披(盖)膜是近年来在生产中探索出的新国彩网是骗局吗,采用这项国彩网是骗局吗可提高场地利用率,提高产量,提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开,将料面上多余塑料袋翻卷至近料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口,一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起,高度以5~6袋为宜,长度不限(或直立依次排放)。在出菇场内地面及四周喷足水分,然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好,后期又可积累二氧化碳,有利于菌柄生长。

(2)保湿通风催蕾:披膜后保持膜内小气候,空气相对湿度85%~90%,每天早上掀膜通风30分钟,约7~10天可相继出菇,出菇后可适当加大通风,保证湿度,但不可把水洒到菇体上。

(3)掀膜通风抑制:当柄长到3~5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水,掀去塑料膜,通风换气,冬天保持2天,春秋保持1天,使料面水分散失,不再出菇,已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

(4)培育优质菇:抑制完成后,进入柄伸长阶段,要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇,必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

①温度:控制在6~8℃。

②湿度:空气相对湿度85%~90%。

③光照:极弱光,光源位置不能改变,否则子实体散乱。

④二氧化碳:浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长,超过1%抑制菌盖发育,达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长,达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一般温度在10~15℃条件下,进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米,10天后可长到15~20厘米,这时可根据加工鲜销标准适时采收。

(5)搔菌灌水:第一茬菇采收后,要进行搔菌,即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右,并将料面整平。若菌袋失水,应往袋内灌水,可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小时后将水倒出,然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下,金针菇种一次可采收3~4茬,生物转化率可达80%~120%。

(二)瓶栽法

瓶栽金针菇的方法是日本人发明的,自50年代推广以来,在栽培国彩网是骗局吗上不断改进,已形成工厂化生产的工艺模式。瓶栽的特点是,管理方便,出菇整齐,生产效率高。便于工厂化生产。其栽培方法用以六步来说明:

1、装瓶

用750毫升菌种瓶或500毫升罐头瓶,将上述一种配方的料,兑水、拌匀,使含水量达60~65%。培养料装瓶时,要下松上紧,料装至瓶肩部,压实,中间用径粗1.5厘米的木棒扎一洞,以利通气,促进菌丝生长。瓶口用聚丙烯膜加盖牛皮纸封口。

2、灭菌、接种

装瓶后,经高压或常压灭菌,冷却后接种。接种前,接种室(箱)先消毒,然后接种,每瓶原种可接40~60栽培瓶。

3、培养

将菌种瓶放在20~25℃左右的培养室内培养。接种后2~3天,菌丝开始恢复生长,8~10天可长到瓶肩以下,20~25天,可长满瓶。为使瓶与瓶之间菌丝生长发育均衡,以利出菇管理,在培养过程中,要经常转瓶和移位。菌丝培养期间,室内应保持干燥,空气相对湿度控制在65%以下,这样能有效地降低污染率。

4、搔菌、催蕾

菌丝长满瓶后,将瓶送入出菇房进行搔菌。搔菌就是将料面的菌种块去掉,操作时用一根8号铅丝砸扁,压弯做成小锄,将料面轻刮一遍。如果不进行搔菌处理,原基大都集中在老菌块上发生,原基数量少,发生也不够整齐。搔菌后,培养基上面的菌丝接触到空气,很快恢复生长,能在整个培养料表面很整齐地形成大批原基。搔菌时应多准备几把小锄,轮流灼烧灭菌后使用,以免带入杂菌。催蕾就是搔菌后,不要再盖瓶盖,在瓶口盖湿报纸保湿,室温降至10~12℃,空气相对湿度提高到80~85%,室内要黑暗。在此条件处理后经10~14天,培养料表面就会出现许多褐色水珠,接着就会形成大量原基。催蕾期间要经常往报纸上喷水保湿,报纸要平整,没有破洞,不能让水流入瓶内,否则易引起病害发生。

5、驯化培养

金针菇子实体在10~12℃时生长最快,但菇柄细长,质量不够理想,产出的菇多为国内市场销售。若要生产优质的出口菇还需要进行驯化培养。办法就是在原基形成后,将菇房温度降至3~5℃,室内空气相对湿度控制在80~85%左右,并经常通风。在这一环境种,就可形成菌柄粗壮挺立、脆嫩、色浅的子实体,而且出菇也比较整齐一致。

6、出菇管理

当菌柄长到2~3厘米高,菌盖开始分化,就要长出瓶口时,这时要在瓶口上套上一个套筒。套筒可用质地较韧的纸或塑料做成开角15度的喇叭口状,高约12厘米。套筒下端,事先用粗针扎两排稀疏的通气孔。

套筒的目的是让子实体在避光、低温、保湿、缺氧的条件下,形成色白、脆嫩、柄长、盖小的子实体。此期间,菇房温度调节到6~8℃,经常保持潮湿,在套筒上也可喷少量清水,但决不能往瓶内喷水。当菇柄长到12~15厘米高时,去掉套筒,将整丛菇从培养基上取下。以木屑为主的栽培料,一般只采收两潮菇;用棉籽壳为主的栽培料,可以采收3潮菇。头潮菇采收后,清理料面,用小锄将料面刮一遍,见到新茬,再覆盖湿报纸养菌,约10天左右,又会有新菇蕾出。

四、采收与加工

1、采收

采收的标准是菌盖轻微展开,鲜销的金针菇应在菌盖6~7分开时采收,不宜太迟,以免柄基部变褐色,基部绒毛增加而影响质量。

2、分级

(1)一级:菌盖呈半圆球形,直径0.5~1.3厘米,柄长14~15厘米,整齐度80%以上,无褐根,无杂质。

(2)二级:菌盖未开伞,呈半圆球形,直径1.2~1.5厘米,柄长13~15厘米,柄基部浅黄至浅褐色,有色长度不超过1.5厘米,无杂质。

(3)三级:菌盖直径1.5~2厘米,柄长10~15厘米,柄基部黄褐色占1/3,无杂质。

3、暂时贮存

金针菇不耐鲜贮,采收后需尽快处理,暂时存放应放在低温黑暗处,将菇体摊薄,禁止堆积,严禁向菇体洒水。

4、初加工

将菇体检验杂质后在冷水中冲选两遍,取出至不滴水,然后放入沸水中(不能用铁、铜锅)煮沸5~10分钟,捞出,冷水冲洗后放入0.1%~0.2%的柠檬酸水中,送往罐头加工厂。

5、盐渍

(1)预煮:把5%~10%食盐水置于铝锅内煮沸,倒入金针菇,煮沸5~7分钟,捞出沥去水分。

(2)盐渍:每100公斤菇加入25~30公斤食盐。先在缸底放一层盐,加一层菇,反复至缸满,再注入煮沸后冷却的饱和食盐水,使菇浸泡在食盐水中,再加入调整液,使溶液pH值达3.5左右,不足用柠檬酸调节。

(3)管理:冬天7天翻缸一次,共3次;夏天2天一次,共10次。一般盐渍20天即可装箱外运。

6、制罐头

把优质的金针菇放在开水中烫几分钟捞起,进行脱色,然后放在生理盐水中,制罐,高压灭菌消毒,即制成罐头。其工艺为:采收→挑选→杀青→冷却→分装→加液→排气→压盖→杀菌(123~130℃,30分钟~90分钟)→冷却→保温(38℃)→检验→成品。

7、塑膜真空包装

采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。

8、干制

把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%~12%。晒干的金针菇色较深,不耐久藏。烘干的金针菇色泽好,质量高,但成本高,耐久藏。

五、病虫害及杂菌的综合防治

1、选用优良的抗病虫菌种。

2、栽培菇房位置的选择

菇房必须建成南北长条形,这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生,不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂,否则容易感染杂菌。

3、栽培房的消毒

栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为:

(1)甲醛高锰酸钾熏蒸:一般每立方米的室间需用40%甲醛8毫升,高锰酸钾5克气化熏蒸,也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升,生石灰210克,浓硫酸21毫升。要注意先加石灰、福尔马林,最后加入浓硫酸,加入后立刻气化。熏蒸时,要注意把门窗缝漏处糊起来。

(2)二氧化硫熏蒸消毒:方法是在栽培室内燃烧硫磺,用它所产生的二氧化硫来消毒。在室内放一个陶瓷容器,其上放纸或刨花,再加上硫磺,然后把纸或刨花点燃,进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重,一旦发散成气体,就会下沉,所以燃烧硫磺的容器最好放在栽培室的上方。这种气体会腐蚀金属和衣服,消毒时必须注意。

(3)漂白粉消毒:高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁,含有效氯量40%~80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水,静置1~2小时,取其上清液在室内全面喷雾,每平方米喷施1升。菇房内外,栽培架都要用5%的硫酸铜溶液全面喷射。

4、栽培管理

(1)温度和湿度的调节:高温、高湿是杂菌繁殖生长的最好环境条件。外界气温高时,菇房的相对湿度要降低,一般要求控制在85%~90%左右,如果湿度太高,各种霉菌发生迅速,势必影响金针菇的产量和质量。还要注意菇房通风换气,保持室内空气新鲜。

(2)清除污染:瓶、袋,在菇房里被杂菌污染了的瓶、袋必须及时清除出房外,烧毁或深埋,绝不能在菇房里挖瓶或掏袋。否则,杂菌孢子会扩散到整个菇房,进而污染其他的瓶、袋。

(3)采收后:每批金针菇收获后,房间必须进行清洁、熏蒸消毒。

(4)栽培管理:用水可以加入漂白粉、土霉素,可以防治病害杂菌的发生。5、及时杀灭害虫

危害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时,这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间,只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物,马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾发生时,即应停止使用。

 

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